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La cucina siciliana è una babele di sapori di origine greca, araba, spagnola, normanna.  Ogni piatto ha in sé una storia, una data; esce così dalle mani dello chef del Braz, quella sua cucina d’istinto e di sapienza maturata nelle esperienze che mette insieme accostamenti, combinazioni, cromatismi e sapori inusuali ed antichi,  fusioni di un vissuto mediterraneo e personale.

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